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与校长面对面
焼き鳥专业班
日式烹调师专业班
日式寿司店专业班
日式寿司吧专业班
日式和果子专业班
铁板烧专业：普通式/花式铁板烧班
花式铁板烧寿司店组合班
随着日本料理在世界各地的盛行，我国的日本料理店数量保持增长趋势，近年来经营模式也由“大而全”转向“小而精”，日料
单店、细分的苗头已经出现。日本料理中的“烧鸟”越来越受到众多人士喜爱，为迎合市场及开店人士需求，我校特开设 “烧鸟专业”。烧烤的口感如何，取决于酱汁的制作，本专业着重推出独家研制的酱汁，使得烧鸟的口味更受大众喜爱，也便于开
烧鸟店的人士，可以直接应用。
一、了解鸡的组织结构 二、鸡的稀少部位串的制作 鸡脖肉串 鸡气管串 鸡横膈膜串 鸡生蚝串 鸡腿筋串 鸡尾骨串 鸡胸骨串 鸡软骨串 鸡皮串 三、鸡内脏串的制作 鸡肝串 鸡心串 鸡腰串 鸡胗串 鸡提灯串 白子串
五、鸡肉丸的材料配置及制作 六、串烧酱汁的材料配置及制作 七、BBQ鸡翅的材料配置及制作 八、花菇肉串的材料配置及制作 九、鸡肉串的N种配置及制作 牛 肉 一、牛肉串材料配置及制作 牛肉奶酪串 牛肉蟹柳串 牛小肠串 二、牛肉串酱汁制作 猪 肉 一、猪肉串材料配置及制作 猪五花肉串 猪颈肉串 五花肉大虾串 二、猪肉串酱汁制作 其它烤串 一、培根串的N种配置及制作 二、N种蔬菜串的配置及制作